コクがあるのにさっぱり。それが九十九とんこつラ―メン。常に進化を求める姿勢は、この「元祖(究)チ―ズラーメン（900円）」を生み出した。チーズ、味噌、とんこつの奏でるハ―モニーは絶品！麺にからまるチーズが実に濃厚なのです。このクセになる逸品をぜひとも。

とんこつブームの火付け役とも言うべき一風堂の東京1号店がここ。この「赤丸新味（750円）」は辛子みそ、香油を入れることで、コクのあるとんこつスープを実現。あっさりした「白丸元味（650円）」は、豚骨特有の臭みがない、一風堂ならではの、本来の味を堪能できる。

丸鶏を中心に10種類以上の素材を使った醤油スープは、あっさりとしていてコクのある、そのバランスを重視。6月より新しくなった麺は、のどごしのよさを実現し、滑らかでコシがあるのが特徴。あっさりとした「つけ麺（700円）」は、夏の暑い日でもすんなり食べれる逸品。胡麻ダレも新発売。

コクとキレのあるスープは、臭みを抑えた豚骨を14時間も煮込むことにより生まれる。麺はそんなスープに合ったちぢれ麺。「限定トロ肉らーめん（1200円）」は1日限定30食という代物。豚の頬肉を使用し、口の中でとろけるほどやわらかく仕上げてあるのだ。絶品！

オープン1周年を迎えたAFURIは、店名の由来でもある神奈川県･阿夫利山の天然水を使用。その水の持つ芳醇でまろやかな味と、魚介系、動物系の素材のコクをバランスよく仕込んだスープが特徴。「塩らーめん（750円）」は、魚介の風味と塩ダレのバランスが絶妙な一品。

香ばしい醤油ラーメンで名を馳せる、恵比寿の名店ちょろり。 台湾の赤ネギと日本の長ネギを揚げたものを使用した、香り高いスープが最大の特徴で、シンプルながらも深い味わい。1度この「香湯ラーメン（600円）」を食してもらいたい。ゆっくりお酒が飲めるのもいい。